Banyak yang mempertanyakan perbedaan gulai dan kari, mengingat kemiripan rasa dan warnanya, diikuti kesamaan jenis daging yang diolah. Menurut Indra Ketaren, President - Indonesian Gastronomy Assosiation, kari merupakan masakan khas Asia Selatan, khususnya India, yang kemudian menyebar ke Asia Barat, khususnya Arab Saudi, hingga ke Asia Tenggara dan Timur, seperti Thailand, Indonesia, Malaysia, dan Jepang. Bumbu dalam kuah kari terbilang tidak terbatas dan sangat kompleks, seperti  cabai, b...